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        河北鴻韜生物工程有限公司

        產品描述

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        河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產紐甜廠家,致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產銷售為主的大型企業。本公司擁有嚴格的質量控制程序、科學的業務管理和高質量的物流運營體系。

        紐甜

        紐甜使用建議配比

        替代蔗糖20-30% 比例:紐甜100%

        替代蔗糖30-50% 比例:紐甜60% :安賽蜜40%

        替代蔗糖50-70% 比例:紐甜40% :安賽蜜60%

        替代蔗糖100% 比例:阿斯巴甜40% :安賽蜜30% :紐甜30%

        替代蔗糖100% 比例:紐甜30% :三氯蔗糖70%

         

        產品特性

        溶解度高:常溫(25*C)下水中溶解度為12.6/升,乙醇中溶解度為950/升。

        甜度高,熱量低:甜度為蔗糖的8000-13000倍。 能量極低,可供糖尿病人食用。

        安全穩定:在干燥或酸性條件下十分穩定(好于阿斯巴甜)。

        改善風味:可使甜味、咸味、酸味等良好風味得到保持甚至提高,對苦味、澀味等不良味道則有減輕和掩蓋的作用。

        成本低:紐甜的甜度成本約為阿斯巴甜的1/9。

        呈味持續時間長:相比較糖精鈉,紐甜甜味略滯后,持續時間更長,因此其與糖精合用可以掩蓋糖精的后苦味。紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。

        具有風味改善作用紐甜具有改善食品風味的特性, 能很好地平衡其它甜味劑的苦味與金屬味,改善或掩蓋飼料中因含有維生素、藥物、豆粕等而產生的苦澀味、豆腥味等不良風味,還能抑制淀粉老化,延長保質期,提高飼料的風味品質。在粉末飲料中,添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量,而不會影響產品的酸味。

        甜味特性紐甜具有的甜味,在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風味的產品,紐甜更具有降低產品成本的特性。在飲料產品中,紐甜可替代25%的營養甜味劑或高倍甜味劑,可保持相近的感官特性。紐甜和蔗糖一樣具有的甜味,但紐甜有綿綿的后甜味。

         

        應用領域

        食品:飲料、烘焙食品、乳品、口香糖、冰淇淋、罐頭、蜜餞涼果、醬腌菜、調味品等。

        1、在水果罐頭中的應用

        減少糖漿總體比重,從而降低水果上浮的現象,無須添加更多的水果。在GB2760中,一允許可使用在罐頭產品的甜味劑。紐甜在罐頭產品熱處理過程中,呈現良好的穩定性。替代40%-50%蔗糖,降低產品成本。風味:甜桔,楊梅,枇杷,荔枝,菠蘿,龍眼。

        2、在涼果中的應用

        紐甜的使用建議:⑴紐甜的用量(相對蔗糖甜度計算)占總甜度的30%左右??梢院蜕疤?,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味劑復合使用。⑵紐甜在話梅中使用的倍數大約為6500-7000倍,其他酸度沒那么高的涼果中,可以用到7500倍以上。⑶可以適當減少酸的用量,如果無須額外加酸,可以盡可能在洗果胚的時候,退去更多的酸,從而平衡甜酸比。

        3、在各類飲料中應用

        ⑴碳酸飲料:紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用,與低能量碳酸飲料的保質期一致,它還可以用于檸檬汽水中。

        ⑵非碳酸飲料:紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中,而且在這些食品中性狀都非常穩定且品質良好。

        ⑶固體飲料:以30%的比例部分替代砂糖,在不改變原有全糖配方口感的基礎上,可盡可能地減少成本;取代配方中阿斯巴甜,標簽無須標明含苯丙氨酸;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預混合:試驗表明濃縮的紐甜預混料能夠適當的分散并吸附在載體表面;在固體飲料的生產中,先預混微量的原料如色素,香料是非常普通的,所以紐甜使用也只是附加很簡單的一個過程;同時混合色素和紐甜于砂糖中可以用視覺來觀察預混料,保證充分混合;混合時間必須充分保證分散。

        4、在乳品飲料中的應用

        產品本身的固形物比較豐富,即使使用甜味劑可能損失很小的產品稠度,但可通過乳制品的穩定劑來補充;紐甜在發酵過程相對穩定;用紐甜替代這些產品中部分蔗糖,減少了熱量,同時潛在地增加了營養價值。

        5、在果凍中的應用

        國際對果凍較低固型物的要求是15,而往往果凍的甜度要達到18-22個甜度,口感較佳;因此超出15個糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調整口感,舉列:使用紐甜替代3個糖度,產品口感清甜,并可以降低產品的總成本。

        6、在焙烤食品中應用

        可以30%部分替代砂糖,制成低糖產品,成本更低;與糖醇類混配使用,制成無糖產品,健康概念;紐甜在烘焙食品中呈現滿意的風味和組織特性,具有良好的穩定性;填充物:麥麩,小麥纖維,麥芽糖醇,麥芽糊精。

        7、在口香糖中應用

        應用方法:在原有配方基礎上,額外添加紐甜,建議用量:糖衣:15ppm,膠基:40ppm

        如需平衡成本可將口香糖的重量減少7-8%。

        應用優勢:有更長的甜味延遲,滿足了其延長甜度的需要。產品的甜度和薄荷風味是相關聯的,只要甜味持續存在,薄荷風味就會同時持續呈現。由于紐甜具有增強風味的特性,可以減少薄荷口香糖的香精用量。

        添加方法建議:用丙二醇作為溶劑-飽和溶解度為20%;用甘油作為溶劑-飽和溶解度為10%;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比列預混合。

        注意:不建議直接使用香精作為溶劑。

        8、在餐桌甜味劑中應用

        因為紐甜沒有吸濕性,能量又低,十分適合作為餐桌甜味劑.紐甜在作為餐桌甜味時至少可以儲存156個星期。

        9、在淀粉類食品中應用

        在淀粉類食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化,延長食品保質期;在雞蛋、魚類等蛋白質豐富的食品中添加則可抑制蛋白質變性,保持食品良好口感。

        10、復配使用:可與某些還原糖共同使用,也可與其他高倍甜味劑復配使用。

        11、牙膏及化妝品:可做牙膏及漱口液的甜味劑,也可用于口紅、唇膏等化妝品。

        12、香煙過濾嘴:紐甜摻在油墨中制成的濾嘴可讓香煙甜感持續時間增長。

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